自制風乾腸調料配方竅門

自制風乾腸調料配方：花生油50g、鹽60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。主料：豬肉2500g、腸衣3根。風乾腸是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。

風乾腸製作的步驟：一、清水加少許白酒，放入腸衣浸泡30分鐘，然後沖洗乾淨。二、把豬肉洗淨切碎塊。三、除了花生油以外，把調味料依次放入。四、將其充分翻拌均勻。五、最後加入花生油，將其拌勻後，醃製2小時。六、把泡軟的腸衣，灌水檢查。七、然後把腸衣套裝在漏斗上面，頂端打結。八、把醃製入味的肉塊通過漏斗灌注進腸衣。九、選擇適當距離，用線繩分段繫緊。十、全部做完後，掛起來晾曬。

煮好晾乾的幹腸，用保鮮袋裝好放入冰箱，依據自己需要，存的時間長短，選擇冷凍或是冷藏。想吃的時候，拿出來蒸一下，切片吃；也可以直接切片和青菜一起炒着吃(白菜/辣椒/菜花等)，怎麼吃都好吃，可謂是萬能風乾腸了。

注意事項：切下的豬肉皮不要扔，可以攢多了熬豬皮凍。如果泡好的腸衣沒用完，控幹水，均勻撒上鹽，裝袋放冰箱冷藏，冷凍會影響腸衣的韌性。豬肉選擇9成瘦1成肥的。