次塢打面是哪裏的

次塢打面是浙江省諸暨市次塢鎮的傳統風味小吃。次塢是諸暨市管轄地處和杭州交界的一個鎮，自從南宋小皇朝遷都杭州，有一個宮廷麪點師因闖禍從宮中逃走，流落到次塢一帶鄉間後，一種由北方面粉特製的麪條打面，就在次塢民間流傳開來。

次塢打面的由來

600多年前的一個晌午，臨近杭城的小鎮次塢，大兵壓境，杭州城裏張士誠的兄弟、部將們接到戰報後，已經慌了手腳。平日裏，他們迷醉在鶯歌燕舞裏，現如今突然強敵來犯，哪裏還有什麼抵抗力？

朱元璋和他的大將徐達率領十餘萬兵士，卻悠閒地在小鎮周邊安營紮寨。對於杭州和湖州兩地的勝利，朱元璋有十分把握。剛剛激戰鄱陽湖，平定陳友諒，從屍山血河裏爬起來的他，坐在營帳裏，有着一種説不出的興奮感，“天下就要到手了！”

聽徐達和其他將士彙報完杭州城內的情況，他更顯從容，信步從帳中走出，與將士們一同往小鎮走去。

鎮中居民早已紛紛躲避，僅有的幾家店鋪也早已上了排門。出兵前朱元璋一再吩咐部將：“克城無多殺，苟得地，無民何益？”但如此看來，對於戰爭，老百姓始終是害怕的。

走約半時，他們聽到一陣“啪、啪、啪”的有節奏的敲打聲，從一家小小的店鋪裏傳出來，一行人好奇地敲門探詢。徐達因怕居民誤會，特意報上姓名，説明來意。終於，排門被一扇扇地拿開，一張長方形的木桌子，一根被磨得溜光發亮的竹棍，以及一團和好的面呈現於眼前。

朱元璋頓時來了興致，讓店家做幾碗面來嚐嚐，如果好吃，加倍封賞（自打敗陳友諒後，朱自封吳王）。

那店家夫婦一聽，忙戰戰兢兢地動起手來。丈夫開始繼續用竹棍“打面”，妻子則從缸中掏出淹制好的雪菜，又拿出了上好的豬油、豬肉，開始爆炒。兩人都使出了“絕活”。香氣頓時從內裏小房間中飄出，丈夫也已經在“眾目睽睽”之下把打好的麪糰切成條狀，不一會兒，一碗麪出爐。

徐達示意部下將面盛出少許讓店家試吃，朱元璋搖手製止，並挑起面就吃起來。先頭一聲不吭，“埋頭苦吃”，待吃到停下來，一碗麪已經下肚，此刻才連呼好吃，有勁道！店家夫婦一碗一碗地將面端了上來，卻不料朱元璋及其部將均是草民出身，胃口奇大，各人都吃下兩三碗方罷。各個都讚不絕口，店主人夫婦這時才放下心來，手腳比劃着向朱元璋等人介紹做面的要訣。

好不容易聽懂了店主人的意思，朱元璋示意部將拿來銀兩，並連連誇讚主人做的面，真是“百吃不厭”，等大捷之日，還要再來。

自此，次塢打面的名氣開始傳開來，無論達官顯貴，還是普通百姓，均紛紛湧來，只為一嘗那“百吃不厭”的味道。

次塢打面的做法

做次塢打面要用到麪粉，水，豆芽菜，茭白和諸暨特有的梅乾菜。

1、和麪，面要稍微硬一點，要用木棍把面打得勁道。

2、把面擀成大張的麪皮，加很多面粉防止麪皮粘到一起，然後把面捲起來，再切成一條一條的。

3、把上面寫的配料炒好加水。

4、在鍋中把麪條煮熟後，與配料放在一起，一碗熱氣騰騰的打面就可以吃了。