紅油麪皮是什麼地方的特產

紅油麪皮是陝西關中地區的特產。紅油麪皮又被稱為紅油擀麪皮、紅油皮子、紅油米皮、紅油釀皮等，是由高筋麪粉和鹽用蒸制的方法制作而成，主要流行於中國北方地區，也是不可多得的天然綠色無公害食品。紅油麪皮具有皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點，深受人們的喜愛。

紅油麪皮的做法

準備麪粉、鹽、水，將其揉成光滑的麪糰，然後蓋保鮮膜等待其鬆弛30分鐘左右，再將鬆弛好的麪糰放入容器，倒入適量清水來回搓揉，麪漿呈奶白色時將麪漿倒入其他容器，如此重複大約4次麪漿變清即可。

將洗出的麪漿用篩子過濾後倒入容器，蓋保鮮膜放置冰箱冷藏6小時後倒掉沉澱出的清水，將剩餘的奶白色麪漿攪拌均勻。盛一勺麪漿放入可浮起的平底圓盤中，蒸鍋水開後，把盤子平放在水面上，蓋鍋蓋中火蒸1分鐘左右，拿出圓盤立即放入涼水面上，待其冷卻即可揭下來，一張涼皮就好了。

把乾紅辣椒片、烤熟後搗碎的花生米、熟白芝麻拌勻，燒熱的油直接澆上，拌勻就是紅油，吃的時候將其拌在麪皮中即可。