煮玉米放糖還是放鹽合適

放鹽。玉米在煮之前可以先在清水裏浸泡一會,因泡過以後的玉米更容易煮熟,玉米自身帶有就甜味不用放糖。玉米煮的時候放鹽煮,主要是為了使玉米煮的更加入味軟爛,因為玉米本身是比較硬的,並且適當的鹽也可以讓玉米吃起來更加偏甜鮮美。食用鹽可以鎖住玉米的水分，防止玉米煮的時候水分流失過多，水分多了以後，吃起來當然更加可口了。

另外煮玉米的時候，不要把玉米的皮給剝的乾乾淨淨，留下幾片嫩葉子一同煮玉米，玉米會更加的清香美味，因為這樣煮的時候，就可以在玉米的外層保留一層玉米葉，玉米葉可以很好地鎖住玉米的水分，吃起來會更加可口，並且煮出來的玉米會帶有一股清香。

煮玉米需要多長時間

普通玉米在普通蒸鍋中需要20分鐘，在高壓鍋中需要10分鐘，在電鍋中需要1小時。建議根據實際情況確定玉米的蒸煮時間。如果玉米的個頭比較大的話，可以適當延長煮制時間，同時煮好之後應該立即撈出玉米，以免長期浸泡玉米之後會導致玉米流失營養。

煮玉米用涼水還是熱水

好吃的水煮玉米，一定要和涼水一起下鍋。如果換成了熱水或者是開水，則很容易出現外熟內生的情況。而增加煮制時間，更會導致玉米的營養成分流失，同時口感變身是寡淡。冷水下鍋後，玉米會隨着水温的升高從裏到外均勻受熱，所以，口感才會吃起來軟糯。