土豆是放水裏煮還是蒸

土豆可以隔水蒸，也可以直接放入水裏煮，具體可根據烹飪習慣以及口味決定。煮土豆多長時間能熟，主要看土豆的大小量的多少，用什麼鍋以及鍋的火候等，對土豆都有一定的影響，一般普通鍋隔水蒸一般需要15分鐘左右，如果土豆比較大，可能要多蒸一會，最好中途用筷子扎一下。

土豆隔水蒸是非常健康且營養豐富的一種烹飪方法，可以接納程度保留其中的香味以及營養物質，在針織過程中，一定要注意蒸熟後再食用，這個時候的土豆吃起來味道十分的軟嫩爽口，非常受歡迎。

水煮土豆的方式是最受高海拔地區的人們所喜愛的一種，口感香濃純正，且營養價值高，煮熟後可以將豆瓣醬，葱花等調味品撒在土豆上，直接食用，十分美味且飽腹感強。

蒸土豆的竅門：

1、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂裏面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。

2、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水裏以免發黑。但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。

3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裏放些醋，每千克土豆放一湯匙，斑點就會消失。

4、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色。