基圍蝦怎麼煮

煮基圍蝦是用開水煮，在開水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裏面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉裏面的酶。而且開水會讓蝦肉直接緊繃起來，從而保證了蝦肉的鮮嫩。

煮基圍蝦開水煮還是冷水

對於廚房小白來説，煮基圍蝦是最簡單的一道菜。其實煮基圍蝦也是有講究的，開水和冷水煮出來的基圍蝦口感是不一樣的。那基圍蝦到底是用開水煮還是冷水呢?基圍蝦是不能放在冷水裏面煮的，因為冷水會破壞掉基圍蝦肉質鮮美的特性，所以煮基圍蝦要用開水。基圍蝦在開水下鍋時，蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裏面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉裏面的酶。而且開水會讓蝦肉直接緊繃起來，而不會像是温水煮青蛙一樣，等到蝦都死了之後肉都鬆了。

基圍蝦怎麼煮

1、將基圍蝦洗乾淨，去掉蝦線，再用料酒醃製5分鐘去腥味。

2、鍋里加入清水，加入薑片和少許料酒。

3、大火煮開後，再放入基圍蝦，煮到全部變色後即可撈出。

4、準備一個小碟，倒入生抽和香醋混合調成醬汁，把蝦殼剝掉後，蘸上醬汁就可以吃了。