香蕉腸是煮還是蒸

香蕉腸的做法最好是蒸。香腸的主要材料為豬肉，乾製後屬於比較難煮熟的食品，蒸好後要求質地柔軟有彈性，內部吸水膨脹，因此一般蒸的時間要半小時左右，而且蒸的時間越久，香腸中含有的亞硝酸鹽成分就越低，也沒有那麼鹹，但要保證火候不能過大，水量充足，以免糊鍋乾燒。

製作步驟

先把瘦肉徹細，放入鹽，花椒，雞精、白糖、料酒用手揉均勻，再把灌香腸的機器固定在桌子上，把腸子接上機器把肉放入去，用手搖動機器把手，使肉灌進腸子裏面，腸子要用温水泡着，這樣腸子不容易破。

也可以用針把香腸的空氣排掉，再用手拍香腸使其均勻，外觀更好看一些，然後用細線把香腸一段一段地捆起來。最後把香腸用晾衣架掛起來，放到通風的地方吹幾天就可以了。

注意事項

在灌製過程中，一定要控制下肉速度，勻速進行，保證絞肉機出肉均勻且緊密，香腸飽滿，杜絕香腸晾乾後出現空皮現象。