燉排骨湯步驟
1、先將排骨剁小塊,洗淨浸泡,放入鍋中焯水。 2、接着山藥去皮,洗淨切塊,放入鍋中煮兩分鐘。3、燉鍋中放清水,加排骨、葱段、薑片,紹酒煮30分鐘。 4、然後加入山藥、小棗,繼續燉煮。最後加鹽、雞精調味,放入枸杞即可。
秋冬乾燥,是喝排骨湯的好時節。排骨湯許多人愛喝,卻不曉得怎樣才能燉出好喝的排骨湯。燉排骨的正確方法沒掌握,燉了其實等於白燉。想要排骨湯好喝有營養,最好是選石鍋或是鋼化夾膠玻璃鍋,然後排骨調料也很重要,骨頭湯要燉出好燙,只靠排骨難以實現實際效果,一般我們需要加點別的調料。
還有排骨焯水去腥也是決定排骨好不好喝的關鍵。許多人排骨在焯水的時候,經常用開水焯水。這容易造成排骨裏面的骨血以及其他的血脂不能很好地被清理掉,燉出來的排骨容易有一股血腥味,而且有一些“黢黑”的雜質在排骨裏。排骨一般是冷水入鍋,因為排骨會隨着水温一起升高,排骨含有的血水就會慢慢順着血管流出,不會被堵在排骨裏。排骨焯水只需要短短的幾分鍾即可,因為幾分鐘就足以將血水清理掉了,同時能很好地保留排骨的營養成分,所以排骨焯水不能煮太久的時間。
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