醬燉排骨怎麼做

步驟1

食材：排骨500克、八角1個、桂皮2克、香葉1片、姜3克、小葱2根、上海青20克。調味料：食用油5克、黃豆醬2克、甜麪醬2克、老抽3克、醋1克、料酒2克、冰糖3克、雞精1克。

步驟2

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

薑切片。

步驟4

小葱打葱結。

步驟5

鍋中放入清水，加入排骨、少許薑片、料酒，水沸後繼續煮2分鐘，撈出，瀝乾水分。

步驟6

炒鍋中油温5成熱時，下入冰糖炒出糖色，放入黃豆醬、甜麪醬、排骨炒勻，加入八角、桂皮、香葉、薑片、葱結、老抽，少許清水煮沸，轉小火燉30分鐘。

步驟7

大火收汁，放入醋、雞精炒勻，盛入盤中，放入上海青點綴即可。