雞的做法有哪些

1、醬油雞

食材：雞、生抽1碗、可樂200ml 老抽2匙、薄荷葉一小撮。

做法：1、雞開邊，晾乾水，把生抽、可樂、老抽放入鍋裏，加一碗清水，大火燒開。2、把雞放入鍋裏燜熟，放入薄荷葉，煮的過程中不要翻面，確保雞的顏色味道均勻。3、煮至雞無血水，再小火燜15分鐘，稍涼後裝盤。

2、叫花雞

食材：童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大葱、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。

做法：1、童子雞宰殺洗淨，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、葱醃漬1小時。2、五花肉、芽菜切末炒成餡。3、麪粉加清水、鹽和成面泥待用。4、生菜洗淨切絲加入白糖醋味精。5將五花肉餡裝入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好最後敷上面泥入火烤，烤熟即食。

3、花雕雞

食材：雞、薑片、葱段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚露。

做法：1、鍋中燒水，放入整隻雞,家薑片葱段和料酒，大火滾20分鐘撈出侵入水中，冷卻後斬段。2、取適量雞湯撇去浮油，放葱姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料加酒和魚露，比例為4:2:1.3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。