怎麼自制燜子

將地瓜澱粉與水按照1:4的比例混合浸泡一晚上，等澱粉澄清之後攪拌均勻；接着在鍋中加入二百克水，燒開後倒入澱粉漿，邊加熱邊攪拌；等鍋中完全變成變透明的澱粉糊撈起來放入碗中，晾涼結成塊即可。

燜子的製作方法

燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，在河北定州地區稱為“咯啦粉”。在定州，有着“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”的説法。

不同地區製作燜子的原材料不同，製作燜子的主要食材有地瓜澱粉、精瘦肉、紅薯粉、山藥粉等。燜子的口感爽滑可口，且製作方法簡單。

關於燜子的起源，最早可以追溯到清朝時期。相傳，清代禮部右侍郎、禮部尚書景東揚幼時家貧，過年家中吃不起肉。

於是，景東揚的母親在煮好的骨頭湯里加入粉芡、肉末、粉條、五料等材料，經過熬製而製作出了“燜子”這種美食。

出了上述燜子的製作方法之外，還有很多做法。例如，將饅頭打成細碎的饅頭末，與地瓜澱粉按照一定比例進行揉碎，變成膠合麪糊狀。

然後，在裏面放入鹽、大料、肉湯揉成麪糊；接着，將麪糊澆灌在蒸籠上蒸熟。當燜子摸起來柔軟且有彈性的時候，就可以起鍋了。

最後，將蒸好的燜子取出來自然風乾。等燜子變成赭石顏色，就可以將其進行切塊、切絲處理。或者還可以根據個人喜好，切成喜歡的形狀。