家庭葡萄酒的製作方法

1、將主發酵器充分洗乾淨，控幹。 2、將葡萄摘除蒂，挑出爛葡萄，浸泡，然後沖洗乾淨、晾乾至表面沒有水珠。 3、把手洗乾淨，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，葡萄皮也放進發酵器中，裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。4、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處，葡萄大約會在12個小時以內發酵。 5、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。6、葡萄裝入發酵器後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。7、當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，説明酒精發酵完成了。8、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。9、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三週後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來，採用虹吸法將酒液倒入其他容器，儘量裝滿，蓋子擰死，葡萄酒就做好了。

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，我們除了在超市買，還可以自己製作葡萄酒。製作葡萄酒的步驟主要是挑選葡萄——清洗葡萄——晾乾葡萄——選擇容器——裝入容器——發酵一週——過濾飲用——裝瓶保存。

製作葡萄酒整個過程中器皿都不要粘油，葡萄一定要晾乾水分，罐子也一定要無水無油消毒乾淨。