香檳酒是不是葡萄酒
香檳酒是起泡葡萄酒的一種,它的製作是將白葡萄酒裝瓶後加酵母和糖,放在低温環境下發酵而製成。香檳酒按顏色可分為粉紅香檳和白色香檳;按口感可分為馥郁香檳酒、靈秀香檳酒、豐醇香檳酒、神奇香檳酒。
香檳酒起源於法國,因地方而得名。香檳原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年,香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裏容,把葡萄酒加上糖,裝在玻璃瓶內,牢牢地塞上木塞,保存起來。幾個月後,他想起他保存的葡萄酒,打開木塞時,瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味,香氣撲鼻,與當初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。
質量優良的香檳酒應具備四個條件:
1、色澤明麗:白香檳酒應為淡黃色或禾杆黃色;紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色;桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒,都應澄清透明,不能有可見的懸浮物。
2、啟塞時響聲清脆、悦耳。
3、酒倒入杯中後應有潔白的泡沫,而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧,可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話説,叫做“起泡持久”。
4、具有醇正清雅、優美和諧的果香,並具有清新、愉快、爽怡的口感。
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