乾紅和葡萄酒的區別是什麼

傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。葡萄酒是用各種葡萄釀造出來的，可能還要加入適量的糖。經過去梗、壓榨、發酵等過程，釀造時間比較短。乾紅葡萄酒喝起來是帶有澀味的，並且還沒有什麼甜味。乾紅葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中。

　不宜和葡萄酒一起吃的食物

1、海鮮：紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。

儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

2、醋：各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

3、胡蘿蔔：胡蘿蔔雖然是非常有營養的蔬菜，但胡蘿蔔中的胡蘿蔔素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質，所以胡蘿蔔也不能與紅酒做搭配。