毛肚的做法
毛肚可以做成爆炒毛肚、水煮毛肚、滷毛肚,毛肚也是非常好吃的火鍋食材。毛肚指的是牛的瘤胃,毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平,色澤潔白、口感脆爽、易於消化,還具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效。
毛肚搭配火鍋底料可做成川汁毛肚,做法步驟為:
材料:毛肚300克,火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各適量。
做法:
1、將毛肚洗淨切長條,油菜洗淨待用。
2、香葱切末,油菜焯水過涼後圍深盤四周,毛肚焯水。
3、鍋燒熱油,下入葱花、火鍋料炒香,烹入料酒、鮮湯燒開,調味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盤中,撒上辣椒粉、香葱,燒熱辣椒油,澆在菜上即可。
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