如何辨認新鮮雞

我們現在的生活水平的調高和生活環境的改變，我們很多吃雞的時候都是從市場裏買來，但是我們在市場裏買的雞，可能是冰鮮雞也有可能是真正的鮮雞，那麼究竟如何辨認新鮮雞呢？

1、肌肉堅實。急凍雞自攝氏零下的低温解凍，必會流失水分，肌肉鬆馳。若冰鮮雞保存太久，也會出現同樣情況。所以，選購新鮮雞時，可看看肌肉是否結實，不妨以手指按下，新鮮的自然有彈性，不新鮮的，則久久未能回覆原狀。

2、表皮光滑。如果雞的肌肉鬆弛，連帶雞皮都會出現皺紋，表明此雞不新鮮，故購買的新鮮雞一定要皮光肉滑。若是皺皮雞，尤其是雞腿近腳部位出現大塊皺皮，表明新鮮程度欠佳。

3、肉色紅潤。屠宰已久的雞隻，肉色暗啞，甚至會發黑。新鮮雞紅潤有光澤。不過，有些雞種如三黃雞，表皮金黃，是雞種原色，並非不新鮮。

以上就是關於如何辨認新鮮雞的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。