新鮮蠶豆如何保存
新鮮蠶豆貯藏一段時間後,顏色就會慢慢變深,要防止蠶豆變色,只要將蠶豆放在低温、乾燥、避光的環境中,也就是貯存温度在5度以下,水分含量在11%以下,再將盛蠶豆的容器封口加蓋,便可延緩蠶豆的變色速度,那麼新鮮蠶豆如何保存呢?
1、鮮物冷藏法。新鮮蠶豆去掉外面硬殼,清洗乾淨,放冰箱冷凍保存隨吃隨取。
2、半熟冷藏法。將新鮮蠶豆清洗乾淨,放入開水煮熟,大概八分熟即可,然後撈出來,可以加入少許食鹽,入味,放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾,然後放冰箱冷凍,吃的時候再解解凍就可以加工啦。
3、幹物存儲法。將新鮮蠶豆清洗乾淨,曬乾,放置到通風、乾燥處保存即可。
通常購買的蠶豆都是去掉豆莢的,這種時候主要得觀察蠶豆的顏色,新鮮蠶豆的顏色應該是比較淺的青綠色,有變黑的跡象就是有點變質了,帶着豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮,挑選的時候不需要太費勁。
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