新鮮鮑魚如何保存
1、常温保存
從市場裏買回來的鮮活的鮑魚,可以放到常温的環境中保存,準備一個大盆,往盆裏面裝入適量的清水,將鮑魚放進去,常温一般可以保存三天左右的時間,如果家裏面有氧氣的話,也可以往盆裏面打一些氧,活的時間會更久,一般可以存活5天左右的時間。
2、冰箱冷藏保存
將鮑魚放進盛了水的水箱裏,然後放進冰箱。在低温的環境下,鮑魚可以保存三天的時間,並且温度比較低也不用擔心會有腥氣,最主要的是放在冷水裏面浸泡之後,鮑魚處理起來會更加的便捷。
3、速凍保存
將買回來的新鮮鮑魚趁鮮活的時候就直接放入到冰櫃裏面急凍保存,速凍保存可以使鮑魚最大程度保留營養成分和口感與味道,想吃的時候直接解凍就好。
鮑魚需要煮多久鮑魚蒸煮的時間與鮑魚的大小以及火候有一定的關係,一般個頭比較小的鮑魚,用大火蒸煮5~8分鐘左右就熟了,而個頭比較大的鮑魚則可能需要10~15分鐘左右,具體可以通過鮑魚的狀態來判斷,如果鮑魚肉已經微微卷曲,有香味溢出,則表示已經熟透,反之則需要繼續再煮。
鮑魚怎麼挑選1、看是否存活
最好是挑吸附在池壁上的那種鮑魚,能吸附在池壁上,那説明這個鮑魚還是活着的,活着的鮑魚才有吸附力。有的生命力更頑強的鮑魚還可以互相吸附在一起,這種就可以直接兩個一併帶走。
鮑魚還活着的時候,表層會有一層黑色的,摸起來像膠一樣的質感。這層東西實際上是鮑魚自己在滑行過程中的起到潤滑作用的東西,當鮑魚死了之後就不會有這層物質存在了。
2、看外形
一定要摒棄有缺口、裂痕的鮑魚。如果鮑魚的整體觸感較為堅硬,肉質不夠細膩光滑那就千萬不要購買。優質的鮑魚一般來説肉和殼連接的地方都有比較大的殼口,而在它的邊緣,我們稍微仔細一點的觀察就會發現有九個均勻分佈的小孔。
3、看大小
一般來説我們都用“頭”來衡量鮑魚的大小,一斤當中大概有幾頭幾乎大小差不多的這種鮑魚,那麼這種鮑魚就被稱為是幾頭鮑。鮑魚越大價格也越貴,同時口感也更好。
4、看顏色
鮮鮑魚的色澤與死亡時間的長短有關,色澤越暗淡表示死亡時間越久,新鮮度也越差,因此不宜購買。仔細觀察鮑魚的顏色,如果顏色很粉嫩的話,則説明該鮑魚比較新鮮,反之則説明鮑魚已經不太新鮮,或者是經過染色。
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