怎麼做鍋煬肉片

步驟1

準備食材：豬瘦肉200g、胡蘿蔔30克、麪粉10克、雞蛋黃2個、香菜5克、小葱5克、姜1塊、大蒜5瓣、澱粉20克、紹酒1勺、鹽1小勺、味精1小勺、白糖10克、醬油適量、花椒水10克。

步驟2

將洗淨的肉切成薄片。

步驟3

胡蘿蔔切絲。

步驟4

蒜切成小片。

步驟5

姜切成薑絲。

步驟6

將肉片倒入碗中，加入鹽、味精、雞蛋黃、胡蘿蔔絲、麪粉，抓拌均勻。

步驟7

鍋中倒油，將餡料下鍋，煎至兩面金黃，瀝乾油待用。

步驟8

鍋中留少許底油，倒入薑絲、蒜片、葱花熗鍋。

步驟9

烹入紹酒，添加清湯。

步驟10

將肉餅倒入鍋中，加入醬油、白糖、花椒水、鹽，用中火燒開，然後轉微火慢燒至入味。

步驟11

湯汁濃稠時，加味精，旺火收汁，再用水澱粉勾芡。

步驟12

最後淋入明油，出鍋後撒上香葱或者香菜段即可。