蒸螃蟹的技巧
螃蟹蒸15-20分鐘為最佳時間。蒸大閘蟹需要肚子朝上放到蒸屜上避免蟹黃流出,然後冷水下鍋,等水開後大火蒸15分鐘,三兩以上的大閘蟹需要水開後大火蒸15-20分鐘,如果家裏鍋不好,就可以冷水直接蒸20分鐘左右即可。
蒸螃蟹的技巧
1、螃蟹蒸煮的時間以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。
2、蒸之前要把螃蟹腿綁上,以防掉腿。
3、蒸煮螃蟹的時候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等調味品。
4、蒸煮的過程不宜開蓋,要一次性熟透,否則會影響蟹的口味。
5、在蒸的過程中,可以將姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之後便可蘸醋食用了。
蒸螃蟹注意事項
注意螃蟹的擺放,螃蟹放進鍋裏最好螃蟹的肚子面朝上。這樣不僅可以使蟹肉加熱更加均勻,而且蟹殼中的蟹黃不易流出,蟹肉的腥味容易去除,蟹肉的味道也會更加鮮美。
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