茄子怎麼做好吃
茄子不可以生吃,雖然有些蔬菜既可以生吃也可以用來炒,但是不包括茄子。生的茄子含有茄鹼,這是一種有毒的鹼性物質,如果生吃茄子很容易導致中毒,而且茄子生吃的口感也不好。
茄子可以生吃嗎
很多蔬菜可以生吃,但不是所有的蔬菜都可以生吃。像茄子就是不能生吃的,不僅因為生吃茄子口感不好,還因為茄子含有一些有毒的鹼性物質,生吃茄子很容易引起腹痛、腹瀉。很多人想生吃茄子是覺得茄子裏面的膳食纖維如果加熱會被破壞,其實膳食纖維與茄子是生還是熟沒有太大的關係,温度也不會改變膳食纖維的特性,所以茄子最好還是不要生吃。
茄子怎麼做好吃
茄子是餐桌上常出現的食材,適宜茄子的烹製方法也很多,炒、燒、燜、蒸、炸、拌都可以。不過今天小編要介紹的是涼拌茄子,涼拌茄子才是茄子最好吃的一種做法。涼拌茄子也是最能鎖住營養,使茄子營養流失最少,而且也最容易吸收的做法。
涼拌茄子做法:首先將洗乾淨的茄子放在鍋中蒸一下,將蒸好的茄子手撕成絲備用。接着在碗中加入蒜泥、食鹽、老抽、醬油、白糖、味精、辣油子、醋攪拌均勻。然後將調好的調味料放入蒸好的茄子中,再撒上一點葱花拌勻就可以了。
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