炒茄子怎麼做好吃

步驟1

準備食材：茄子200克、油適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、水澱粉1湯匙、生薑1塊、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、小葱1根。

步驟2

茄子去皮切條。

步驟3

生薑切片。

步驟4

蒜切片。

步驟5

青椒切絲。

步驟6

小米椒切圈。

步驟7

小葱切葱花。

步驟8

首先盤中倒入茄條，放入少許鹽，拌勻醃製20分鐘，再擠幹水分。

步驟9

然後起鍋倒油，油温6成熱，放入姜、蒜，小米椒炒出香味。

步驟10

接着放入茄子和青椒翻炒均勻、再調入生抽、料酒、白糖、鹽翻炒3分鐘。

步驟11

接下來淋入水澱粉勾芡，最後盛入盤中，撒上葱花即可。