銀耳燉出膠方法
將銀耳湯大火燒開之後轉小火慢燉2—3小時才會出膠質。不過這個銀耳燉出膠還有一個前提,就是需要事先泡發,冷水泡2小時,温水1小時以上。
銀耳燉多久才會出膠
銀耳是真菌類食物,常將它用來燉湯喝,營養美味。不過銀耳湯好不喝跟銀耳湯是否出膠有關,那麼銀耳燉多久才會出膠呢?怎麼燉才可以出膠呢?
那就是先將銀耳泡發,冷水泡2小時,温水1小時以上,然後將銀耳加水燉煮,一般火燒開之後轉小火慢燉2—3小時才會出膠質。
銀耳燉出膠方法
1、泡發銀耳。
銀耳泡發是銀耳燉出膠質的前提,可以用冷水泡,也可以用温水泡發。冷水泡2小時,温水1小時以上,泡發的銀耳需要去掉雜質,清洗乾淨。
2、水要適量。
燉煮時一定要將大塊的銀耳撕碎或者剪碎,這樣銀耳片越碎,與水接觸面積越大,越容易出膠質。也需要注意加水的量,燉銀耳最好一次性加水足夠,不要加太多,也不宜太少導致後面不夠再添加水。
3、小火慢燉。
銀耳適合慢慢燉,在大火燒開以後,馬上以小火慢燉,這樣燉出的銀耳的香味保存的更濃,口感更佳,營養還不容易流失。燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多,越容易出膠。
還有一個小技巧,在關火後不要馬上打開鍋蓋,最好等銀耳湯再悶半個小時左右食用更佳。
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