泡菜不酸是怎麼回事
方法一:如果醃製泡菜的時候鹽放多了的話,就需要重新更換醃製泡菜的水;方法二:還有可能是醃製泡菜的温度沒有達到要求,只要將泡菜缸移動到15度左右的環境中即可。
泡菜不酸是怎麼回事
在家中醃製泡菜的時候,如果醃製出來的泡菜不酸的話,其主要原因有三:一是因為醃製泡菜的時候,食用鹽放多了。
如果鹽放多了的話,酵母菌就會失去活性,不容易生存。這時候就需要更換醃製泡菜的水,在放鹽的時候不宜過量。
二是醃製泡菜的温度沒有達到要求。一般來説,醃製泡菜的最適宜的温度要達到8-10度以上,這樣泡菜才容易發酵。
這樣的話,只需要將泡菜缸移動到15度左右的環境中,或者可以給泡菜缸採取保暖增温的措施。
三是密封措施沒有做好。如果在醃製泡菜的時候沒有密封好的話,其中的酵母菌就不容易發酵,這樣醃製出來的酸菜就會沒有酸味。
這時候需要檢查一下泡菜缸是否密封好。在醃製泡菜的時候,可以在泡菜缸外圍一圈加入適量清水,這樣可以保持密封性。
除此之外,醃製的泡菜不酸還有可能是因為醃製的時間不夠。這種情況只要繼續醃製泡菜即可。
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