過年包餃子的由來
1、按照古代的習俗,餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思,預示新的一年裏交上好運。2、餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。3、餃子本身就好吃。
餃子起源於東漢時期,為醫聖張仲景首創。東漢末年戰火紛飛,百姓們衣不果腹,很多人都被寒冷的天氣凍傷,張仲景為了醫治百姓們的凍傷創造出了“祛寒嬌耳湯”,即用麪皮包裹羊肉、辣椒等驅寒食材製成的麪食,因為形似耳朵,所以被稱為嬌耳,後作為食物流傳下來,在傳播過程中嬌耳也被叫成了餃子。
春節吃餃子的習俗起於明代於清代,是我國北方廣大地區盛行的一種過年方式。春節餃子要在除夕晚上包成,子時(半夜十二點)吃,這時正是農曆正月初一伊始,取“更子”之意,“交”“餃”諧音,故稱“餃子”。還將餃子裏面包上硬幣,吃到的人被認定要交好運。
中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃,上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。
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