沙茶醬是用什麼做的

沙茶醬是由花生仁、白芝麻、魚、蝦米、牛油、椰絲、大蒜、葱、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等原料經磨碎或炸酥研末，然後加油、鹽熬製而成的。沙茶醬色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。

在東南亞地區，沙茶是指塗了這種特製烤肉醬的烤肉串，後來這種塗在肉串上的烤醬傳回到了潮汕地區，在廣東和福建地區盛行。按照音譯應該叫沙爹，但在潮汕地區，普通話“爹”和潮汕話的“茶”同音，於是潮汕人把它叫沙茶醬，同時根據自己的口味對沙茶醬進行了改良。

沙茶醬的原材料挺豐富，有葷有素，加起來有十幾二十種，包括花生、花生醬、芝麻、芝麻醬、蝦米、蝦醬、鰈脯、魚露、大蒜、洋葱頭、南姜、辣椒粉、五香粉、草果粉、芸香粉、薑黃粉、香茅、丁香、白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油、花生油等等。

沙茶醬怎麼吃

沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮“沙咖汁”美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。