鹽的保質期
普通市面上食用鹽是沒有保質期的 但添加了碘、硒和鈣等微量元素的食用鹽的保質期為一年。鹽受熱、光和風等影響,容易氧化分解而使碘失效,故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放於乾燥、陰涼處,避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃,一次不要購買太多而長期存放。
沒有加工過的純鹽是沒有保質期的。因為氯化鈉比較穩定,不會發生分解或者揮發,只要注意食鹽所在的環境不要潮濕,不要有污染,就可以長久的保存,並且可以長時間的食用。
但是有些經過加工過的食鹽中的添加成分,是有一定的保質期的。比如食鹽中的碘或者其他物質,如果長時間的暴露在空氣中,或者遇熱揮發,就會造成含量不足,但是食用鹽還是能吃的,只是補充碘營養等會受到影響。
食鹽在潮濕環境中容易潮解,並開始溶化。與之相反,若空氣過於乾燥,食鹽本身有正常的含水量,會導致因其內部水分蒸發而幹縮,使食鹽易結塊。所以食鹽應該存放在避光、避熱、封閉的陶瓷容器內為最好。
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