土豆發芽還能吃嗎
土豆發了一點點芽是可以吃的,吃的時候可以將芽和芽眼都挖掉,然後剩下的部分就可以吃。因為當土豆剛發芽的時候,其毒素並沒有擴散開,主要還集中在芽眼及附近,所以將其挖掉後即可食用。
為什麼土豆發芽了不能吃
土豆在經過一個時期的儲存後,在一定的温度條件下,發芽是很常見的。通便在發芽的部位會產生許多酶 ,在這些酶的作用,塊莖中貯存的物質就會被分解,從而轉變為供應芽生長的物質。這個物質在轉化過程中,會產生一種叫做 " 龍葵精 " 的毒素,進入體內後會出現一些噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀。
如果土豆表面出現了黴變和發青現象以及大面積長出芽的話,就要將其扔掉,一定不要繼續食用了。因為這種土豆很容易導致中毒,而且其土豆的營養和口感都會有所變化。
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