肉煮老了變軟方法
肉煮老了怎樣變軟:1、將茶葉用紗布包裹好,與肉一起放到鍋中煮開,茶中的茶多酚具有使肉質軟化的作用;2、肉與白醋或者是檸檬汁一起烹煮,也能將肉質慢慢軟化;3、用煮水煮開,利用熱脹冷縮的原理讓肉變得變得酥爛;4、也能用陳皮煮,還能增加香味。
肉煮老了怎樣變軟
加入茶葉煮
我們可以取幾片茶葉,然後用紗布包裹好,放入鍋中與肉一起煮開,茶葉中含有豐富的茶多酚物質,能幫助肉質快速變得酥爛,也能用陳皮煮,還能增加香味。
加入白醋等酸性物質
白醋中含有大量的醋酸物質,能讓肉質慢慢變軟,而且不會影響湯汁的顏色,除了白醋外,檸檬也是可以的使肉快速變軟,檸檬中的酸度比白醋還高,檸檬汁還能提升湯的味道和口感。
用熱水煮
在煮肉時,一定要注意用開水煮,肉質在油中爆炒時温度非常高,如果直接加入冷水煮,肉質會由於熱脹冷縮的原理快速收緊,這樣會導致肉變得非常硬,很難煮軟。
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