甘薯是什麼東西

甘薯，又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質藤本植物。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。屬喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，根系發達，較耐旱。世界甘薯主要產區分佈在北緯40°以南，栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。

甘薯性味甘平，有補虛乏、益氣力、健脾胃的功效，富含澱粉、糖類、蛋白質、纖維素等營養元素，是非常好的營養食品。

甘薯的食用方法很多，按其形式來分，可分為主食、副食兩種類型。甘薯作為主食，除可直接食用鮮薯或薯幹外，也可與大米、玉米麪等摻在一起，做成煎餅、饅頭、麪條等食品；作為副食，主要是經過簡單加工可以製成各種食品及食品添加劑。甘薯粉可以添加到麪包中，以增加麪粉中維生素及鈣的含量，使麪包營養成分更加完善。用甘薯製成果脯，不但軟甜可口，而且物美價廉，成本僅為其他果脯的1/3。甘薯渣可製成醬色、醋等產品。用甘薯代替小麥製成味精不但成本低，而且節約了糧食。

利用甘薯作為原料的工業已遍及食品、化工、醫療、造紙等十餘個工業門類，利用甘薯製成的產品達400多種。除此之外，甘薯莖葉中含有較豐富的營養成分，還是牲畜的上好飼料。