轉化糖漿怎麼做

轉化糖漿是製作傳統廣式月餅必備的材料。它的保水性好，製作傳統月餅時加入，為餅皮增加甜度，成品回油後餅皮柔軟，色澤金黃亮麗。轉化糖漿也可以用來烘焙蛋糕，製作中西式甜點，沾鬆餅煎餅，或代替蜜糖沖泡飲料使用。

製作轉化糖漿只需要簡單材料。把砂糖和水加入酸性的檸檬汁，以小火慢慢熬煮50-60分鐘即可。轉化糖漿可以長時間保留並且不結晶。

糖漿煮好冷卻後放入乾淨的罐子，可以長時間保留1-2年都沒問題。煮糖漿時全程開最小火，糖漿温度不能過高否則冷卻後會變硬。