變綠的大蒜可以吃嗎

大蒜髮芽長綠心如果是在正常存放環境下發芽，長出來的綠心是蒜苗可以吃，如果是在太陽光下面直射，裏面發芽，外面也變綠了，就不可再食用了，因為產生了對人體有害的食物鹼。

大蒜變綠了可以吃嗎?

一般情況下，大蒜存放的時間久了會變成綠色，當我們切開了蒜瓣發現裏面的中間是綠色的，這其實是大蒜內部的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應，而大蒜本身還是安全可以食用的。

對於大蒜的存放，日常生活中，大家都會把大蒜放在常温下，比如放在櫥櫃、或者灶台旁邊，方便使用。不過，時間久了大蒜會與空氣發生氧化反應，不過這只是顏色的改變，大蒜本質沒有變化，所以吃了也對人體無害。但要想避免這種情況，小編建議放在冰箱裏。

另外，如果大蒜變綠是因為長時間在太陽底下導致的話，那麼大蒜的表面發生變質，它的會產生一種生物鹼，吃了會對人體不好，這種情況大家切勿食用。