怎麼防止蒜泥變綠
蒜泥保存不變綠的妙招:1、將蒜泥剁好,放到清水中過濾一下,在保存時間會更長,而且始終不會變綠;2、在大蒜剁成泥的時候,加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥變綠;3、對大蒜進行熱處理,可防止蒜泥變綠。
涼拌菜中加蒜泥不但可以殺菌,還可以提升風味,所以喜歡做涼拌菜的家裏都會常備蒜泥。但是,蒜泥保存的不好就容易變成綠色。而蒜泥很容易出現變綠的情況,主要是遇見水氧化之後出現的變色,對人體並沒有特殊的害處,依然還是可以食用。
在保存蒜泥的時候如何才會不變色呢?常用的妙招是在蒜泥剁好之後,放到清水中過濾一下,這樣存放的時間不僅會更長,而且始終不會變綠。或者在大蒜剁成泥的時候,加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥變綠,而對蒜泥風味的影響不大。還可以對大蒜進行熱處理,可防止蒜泥綠變,不過會使蒜泥的蒜味變淡。
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三月三的由來
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