烏冬面和一般麪條區別營養

1、原料不同：烏冬面主要由小麥粉製作而成，麪條主要由麪粉製作而成；2、形狀外形不同：烏冬面通常與土豆粉外形相似。麪條通常很細；3、配料不同：烏冬面的配料通常會加入更多的鹽；4、口感味道不同：烏冬面過多的鹽分可以讓其更快失水，以致烏冬面變得Q彈靈動。

烏冬面是最具日本特色的麪條之一，與日本的蕎麥麪、綠茶麪並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麪食。是將鹽和水混入麪粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麪條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

烏冬面熱量：126大卡（100克）。分類：谷薯芋、雜豆、主食。評價：一種高碳水化合物、熱量較低的食品。一般麪條熱量：110大卡（100克）。分類：谷薯芋、雜豆、主食。評價：生面條煮熟後，水分含量增多，單位熱量會低50%－66%，較易消化及吸收。

麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麪條煮熟後變成400克。因此能產生較強的飽腹感。麪條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品。麪條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，對腦細胞有刺激作用。