燙麪與發麪的區別

燙麪窩頭和發麪窩頭的區別：製作方法不同：燙麪窩頭是用沸水和麪，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團的，而發麪窩頭則是在麪糰內加入酵母，在一定温、濕度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麪糰膨脹。口感不同：燙麪窩頭相較於發麪窩頭口感較硬，發麪窩頭口感更為鬆軟。

窩窩頭，是我國北方地區常見的麪食。其採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。

窩窩頭在北方常見，在南方卻不常見，南方面食口感多偏鬆軟，想要買到正宗的粗糧粉並不是太容易。而玉米粉和黃豆粉，二者混合製成的窩窩頭，蒸製出來以後，每一口都散發着粗糧的香氣，很是好吃。

窩窩頭多是用玉米麪或雜合面做成，含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，可預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發生；產生飽腹感，對肥胖病人進食有利，可作為減肥食品。