豆芽的做法有哪些

1、醋溜豆芽

食材：黃豆芽300克、麻椒2克、醋40克、白糖5克、雞精、澱粉、鹽、食用油適量。

做法：1、將豆芽的豆衣洗乾淨。2、豆芽菜用開水迅速焯一下，撈起來在冷水中侵泡，撈起來，水分瀝乾。3、食用油燒開，將麻椒炸焦，除掉麻椒。4、放葱絲熗鍋，放豆芽，加食鹽、白砂糖、醋、雞精顛炒兩下，用濕澱粉勾芡即成。

2、酸辣綠豆芽

食材：綠豆芽、胡蘿蔔、油、鹽、雞精、幹辣椒、葱、醋、青椒。

做法：1、綠豆芽要洗淨，去根，瀝乾水分。2、把備好的綠豆芽倒入開水中，焯燙一下。3、然後撈出來，過涼水，瀝乾水分備用。4、胡蘿蔔和青椒都要洗淨，切成細絲。5、幹辣椒和葱都要切碎，鍋裏放油，放入幹辣椒和葱，炒香。6、接着把蘿蔔絲和青椒放進鍋裏，炒軟。7、然後倒入豆芽，翻炒，倒入適量醋。8、最後放入適量鹽和雞精，均勻翻炒即可。

3、銀芽雞絲

食材：雞脯肉1塊、豆芽不少於500克、小辣椒、酒釀、鹽、糖、水、綠豆澱粉、雞精少量、芝麻油少量。

做法：1、先將雞脯肉切成細絲，再加醃製料充足翻拌，醃20分鐘；2、起油鍋，添加5一茶匙油，油燒後倒進醃好的雞絲以火災快炒至絲襪高跟鞋微熟皮膚變白即盛起；3、運用餘油把小辣椒進行爆香，再添加豆芽油爆一會兒，然後倒進雞絲和鹽、雞精迅速炒勻，出鍋前滴少量芝麻油提升香氣及口味即可。