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有關發麪方法的精選知識

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  • 發麪沒發起來怎麼辦

    發麪沒發起來怎麼辦

    饅頭,對於很多人來説都是非常喜歡的,而做饅頭的時候,我們是需要對面粉進行發麪,可是如果發麪沒發起來,應該怎麼辦呢?接下來我們一起來看看發麪沒發起來怎麼辦。1、要知道發麪沒發起來是什麼原因導致的,可能是因為發酵粉放得...

  • 自制包子如何發好面

    自制包子如何發好面

    包子是日常生活中的一種重要麪點,是我國流傳約2000年的一種麪食。現如今依然在生活中佔有重要地位,特別是北方地方,那麼自制包子如何發好面呢?1、把適量的面放到盆裏。2、按麪粉與酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗裏用...

  • 冰箱冷藏發麪技巧是什麼

    冰箱冷藏發麪技巧是什麼

    麪點是平時飯桌上很普遍的一種食材,如小籠包、饃饃及其餅這些。而製做這種麪點的情況下全是需要先醒面的,而且醒面還是十分關鍵的一個的流程,那麼冰箱冷藏發麪技巧是什麼呢?1、把酵母用温水化開,和入麪粉,加入1小勺白糖,白糖...

  • 用酵母發麪還用小蘇打嗎

    用酵母發麪還用小蘇打嗎

    現在的話人們生活條件變好了,所以在平常的生活中發麪的時候大部分會有一些發酵粉,小蘇打,泡打粉和酵母粉,那麼用酵母發麪還用小蘇打嗎?1、如果使用乾酵母發麪的話,可以加入適量小蘇打。單用乾酵母發出來的麪糰,會略帶酸味,小...

  • 酵母怎麼發麪

    酵母怎麼發麪

    酵母是一種微生物,是烘焙與發酵麪食中必不可少的原料。它肩負着為產品提供疏鬆多孔的結構、獨特的發酵風味、更高的營養價值等使命。那麼酵母怎麼發麪呢?1、將酵母放入温水中(不超過40度),攪拌至酵母融化。2、將白糖放入面...

  • 發麪一般多長時間

    發麪一般多長時間

    在日常生活中,很多人都喜歡吃麪食,不過,在製作麪食的時候,是需要發麪的。那麼發麪一般多長時間呢?下面一起來看看。1、在發酵麪糰時所需要花費的時間和麪團所處環境的温度息息相關,如果在20℃-30℃的温暖環境中,麪糰中酵母的...

  • 發麪時用鹼還是小蘇打

    發麪時用鹼還是小蘇打

    麪食是我們國家許多人都喜歡食用的東西,尤其是北方有許多人就很喜歡吃麪食,因此也有很多人會自己在家裏製作一些包子、饅頭這樣的食物。那麼發麪時用鹼還是小蘇打呢?1、製作麪食發麪是一個非常重要的步驟,在這個步驟時有...

  • 怎麼發麪又鬆又軟

    怎麼發麪又鬆又軟

    對於日常的北方人來説,他們在生活當中經常會吃到的也就是饅頭了,可以説每一個北方人也都是會在家裏面製作饅頭的,那麼怎麼發麪又鬆又軟呢?1、酒能加快發麪:如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時,可在面塊上按一個坑窩,倒入少許白...

  • 冬天怎麼發麪能快一點

    冬天怎麼發麪能快一點

    發麪是比較常見的一種麪食製作步驟,很多人做麪食的時候都會先發面。發麪的方法有很多,有些人發麪會比較快,而有些人發麪會比較慢,時間長短各有不同。那麼冬天怎麼發麪能快一點呢?1、冬天發麪一定要提高它的温度,最適宜酵母...

  • 光用白糖能發麪嗎

    光用白糖能發麪嗎

    麪食是很多人都非常喜歡吃的一種食物,製作起來也比較簡單,我們在製作麪食的時候,其中最重要的工作就是發麪,只要將麪糰發酵好了,做出來的食物口感、外觀才會更好。那麼光用白糖能發麪嗎?1、光用白糖不能發麪。2、白糖是一種...

  • 發麪怎麼判斷鹼的用量是否合適

    發麪怎麼判斷鹼的用量是否合適

    發麪的時候,加鹼的多少是很關鍵的一環,加多了蒸出來的饅頭髮黃,且鹼味太重,加少了饅頭又會發酸,變硬,因此,掌握加鹼的量很重要。下面一起來看看發麪怎麼判斷鹼的用量是否合適。1、手抓感法:用手抓揉好的麪糰,如果發酵麪糰柔軟...

  • 沒發酵粉怎麼發麪

    沒發酵粉怎麼發麪

    北方人鍾愛麪食,一日三餐,幾乎餐餐都離不開面食,而饅頭就是最常見的傳統麪食了。但要是沒發酵粉怎麼發麪呢?1、麪粉種類較多,像小麥自發麪粉,本就自含發酵粉成分。2、直接加水就可發酵,而普通麪粉,則可以用白糖。3、以2比1的...

  • 冬天發麪有什麼技巧

    冬天發麪有什麼技巧

    北方人過年的時候,總要準備好多面食,像饅頭,包子,餃子等等。特別是發麪的美食,一定要把麪糰充分發酵到位了,做出的麪食才會好吃。那麼冬天發麪有什麼技巧呢?1、多點酵母:冬天和麪可以比夏天適當多放一點酵母,這樣面會發的快一...

  • 不用酵母怎樣快速發麪

    不用酵母怎樣快速發麪

    現在製作各種麪食,使用酵母的比例非常大,其實不用酵母也能夠方便,並且還不止一種方法呢,都有哪些呢?請看一下為你介紹的內容。1、第1種方法就是到包子鋪去購買老面。使用這種老面發酵氣泡大,而且能夠耐高温,發出來的面特別香...

  • 發麪不開怎麼補救

    發麪不開怎麼補救

    很多朋友都喜歡吃麪食,在我國北方地區,在家發麪做包子麪條饅頭餃子等麪食是很普遍的事,然而對於許多新手來説,做麪食的時候如何發麪無意是一個巨大難題,相信很多人第一次做麪食的時候都遇到過發麪失敗的窘迫境地,那麼發麪不...

  • 怎麼用小蘇打發麪

    怎麼用小蘇打發麪

    蘇打民俗稱作面旗子或是是面引子,關鍵便是用於醒面的,它能夠讓麪糰發酵出去後,越來越綿軟有延展性,並且色調也很美。那麼怎麼用小蘇打發麪呢?1、碗中加酵母粉,倒適量温水攪拌至融化,靜置5分鐘。2、麪粉倒入碗中,加小蘇打,攪拌...

  • 發麪有哪些技巧

    發麪有哪些技巧

    眾所周知,麪食是北方人的最愛,而且麪食的種類也是有很多的,而像蒸饅頭蒸包子這些就是大家平時最愛吃的主食了。不過,很多人在家做麪食都不成功,主要是發麪沒有成功,那麼發麪有哪些技巧呢?下面小編給大家支支招。1、選對發酵...

  • 包子怎麼發麪才鬆軟

    包子怎麼發麪才鬆軟

    蒸包真的是好多大眾人都比較喜歡的一種美食,同時也是很多人都比較喜歡吃的早餐,如果要想使包子好吃又鬆軟,發麪也是有好多學問的,那包子怎麼發麪才鬆軟呢?1、把適量的面放到盆裏。2、按麪粉與酵母200:1的比例取酵母,把酵母放...

  • 小蘇打發麪的方法是什麼

    小蘇打發麪的方法是什麼

    相信很多人都知道,小蘇打一般都是用來發面的,因為小蘇打發麪可以讓麪粉發酵出來後,變得鬆軟有彈性,而且顏色也很漂亮,那麼小蘇打發麪的方法是什麼呢?今天小編帶大家瞭解一下吧。1、首先按照10:3的比例,將麪粉與小蘇打混合。2...

  • 發麪不起補救方法是什麼

    發麪不起補救方法是什麼

    可以往麪糰上挖個窩,然後往裏面倒一點點白酒,再把布打濕,用濕布捂住麪糰差不多十分鐘左右,這樣這個麪糰就可以再重新發起了。如果發麪的效果還不是很理想,那可以在饅頭上屜後,在蒸鍋中間放上一小杯白酒即可,這樣蒸出來的饅頭...

  • 小籠包發麪注意事項

    小籠包發麪注意事項

    先將高筋麪粉過篩一次後倒入盆中備用;發酵粉先用温水泡開,然後倒入麪粉中和麪,變攪拌邊加水,直到將麪粉揉成一個團;揉成麪糰後放在盆中靜置發酵一段時間(秋冬季3小時左右,夏季半小時);時間到後再看麪糰是否有蜂窩狀,如有就是...

  • 發麪的步驟

    發麪的步驟

    可以用酵母粉發酵法,酵母是一種真菌,可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入温水中,然後攪拌放置五分鐘,把麪粉放入大碗裏,將酵母水分幾次慢慢的倒入麪粉裏,邊倒的時候可以邊加水,邊用筷子攪拌,直到麪粉結塊,就用手搓揉,搓成...

  • 包米麪和白麪發酵的方法

    包米麪和白麪發酵的方法

    先在麪粉中放入三分之一的玉米麪混合均勻,然後加入發酵面和適量温水揉成團,再放到温暖的地方靜置發酵,待麪糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻,最後將麪糰搓成長條,揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。玉米麪和白麪...

  • 自然發麪的方法

    自然發麪的方法

    如果是普通麪粉的話,可以在和麪的時候加入白糖來使得麪糰發酵。如果沒有酵母粉的話,還可以選擇用小麥自發麪粉來發面。因為這種麪粉裏本來就含有發酵粉的成分,只要加水就可以發酵完成。所謂的酵母粉,指的是沒有經過分解的...

  • 酵母發麪的方法和用量

    酵母發麪的方法和用量

    可以不放鹼,如果為了口感更好,可以加一點點鹼。如果天熱,酵母發麪會發酸,這時你可以把鹼用水化開,和在面中,這裏加的鹼不是用來發酵,是用來中和酸性;如果天不熱,可以不放鹼,麪粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麪糰置...