羊肉最忌諱的調料有哪些
説起羊肉,可以説有很多人都是比較喜歡吃的,因為羊肉就是最好的滋補佳品。吃過羊肉的人都知道羊肉羶味比較大,所以很多人煮羊肉的時候都會選擇放一些調料除羶味。其實羊肉作為一種特別講究的食材,有很多忌諱的調料,那麼羊肉最忌諱的調料是什麼呢,今天給大家科普一下。
1、忌諱香料八角。因為在燉豬肉和牛肉的時候,放入八角可以取得很好的效果,但是在燉羊肉的時候卻不行了,確實是這樣,在燉羊肉的時候,如果添加的八角,則會是羊肉生出一種很甜膩的感覺,會使得羊肉的味道變得難吃,而且八角在燉的過程當中還會發苦。
2、如果想要有效的去除掉羊肉的羶腥味,方法很簡單,在鍋裏添加一些生薑片,幹辣椒和花椒粒就可以了,但是要記得一定不要焯水,切記要冷水下鍋,鍋開以後將浮沫清理掉就好了。
3、清理掉以後將準備的生薑片,幹辣椒,花椒粒放入就行了,就可以有效去除羶腥味了,還有一點,燉煮中千萬不要加鹽,這樣肉才能鎖好水分,才會更加美味。
以上就是羊肉最忌諱的調料,如果在燉羊肉的時候添加了八角,則會是羊肉生出一種很甜膩的感覺,會使得羊肉的味道變得難吃,所以每樣食物的做法都是非常講究的。
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