羊肉湯調料配方

羊肉湯配料祕方：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤，陳皮5克、花椒15克、草果1個、良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。

製作步驟

先把羊肉和羊骨頭用清水沖洗乾淨，然後放進水裏浸泡半天；開火起鍋加入足量的水，把羊肉和羊骨放進去焯水，然後撈出來洗乾淨備用；再起一個鍋，加入8斤水，開大火把焯好的羊骨放進去，然後把香料打成一個包放進去，煮開。

煮開之後改成中火，再把羊油和羊肉放進去慢慢熬；30分鐘之後，把表面上漂浮着的浮沫撇去，再加入一些食鹽、紅油中火熬煮2小時，就可以把羊肉盛出鍋了。

其他信息

可以使用湯罐來燉煮，這樣能夠讓羊湯更加濃郁味鮮，而且在整個燉煮過程中一定要使用小火燉煮，那樣才能使肉更入味，湯更鮮濃。