青海西寧特產有哪些

西寧，古稱青唐城、西平郡、鄯州，青海省轄地級市、省會，是國務院批覆確定的中國西北地區重要的中心城市。那麼青海西寧特產有哪些呢？

1、狗澆尿：狗澆尿，又稱狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種麪食。用菜籽油煎的薄餅。有隻加一點酵子的“半死麪”和不加酵子的“死麪”兩種。在白麪餅上擦好香豆粉（用香豆葉磨成）、花椒粉、食鹽等調料，烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。

2、烤羊肉：用鮮羊肉切成薄片，用鐵扦串上羊肉片，蘸上調料液，在火爐上燒熟，待表面脆黃、香味濃烈時即可食用。烤羊肉要趁熱吃。烤羊肉原為穆斯林的傳統小吃，已經成為青海的一種地方風味小吃。

3、蜂爾裏脊：蜂爾裏脊是青海西寧的一道名菜。它是用豬裏脊肉烹製的，是由西寧飯莊名廚師張有誠於解放前創制而成的。此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。因為實在剛出鍋的熱肉丸澆上燙芡汁，而立馬會發出似蜂鳴般的響聲，故稱“蜂爾裏脊”。此菜既有肉又不膩，好吃。

4、釀皮：釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。其製作方法是，在麥面中摻和一定量的鹼面，用温水調成硬性的麪糰，幾經揉搓，等麪糰精細光滑，再放到涼水中連續搓洗，洗去澱粉，直到麪糰成蜂窩狀的軟膠樣時為止。這軟膠樣的麪糰煮熟後稱作麪筋。剩下的麪糊待水沉澱後，倒出浮水，將沉澱麪糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時須切成長條，綴以麪筋數片，澆拌上調料即可。

5、焜鍋饃：焜鍋饃是青海農業區和半農半牧地區人們的麪食品。其製法是，在普通發麪裏捲進菜籽油，抹上紅曲、薑黃、香豆等民間食用色素，再層層疊疊地捲成麪糰，揉成和焜鍋大小相似的圓柱狀，放入焜鍋內，然後將焜鍋埋入用麥草為燃料的爐膛或炕洞內的火灰裏。烙出的饃饃，外脆內軟，香氣撲鼻。

6、甜醅：甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞製作。在是青海高原古城西寧和農業區各城鎮，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。它將莜麥或青稞(去外皮)簸淨，清水洗去雜質，入鍋煮熟（表層開口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恆温（15℃上下），經3～5天發酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。

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