田螺嵌肉的做法

步驟1

食材：田螺500克，肉末50克，小葱2根，幹辣椒8個，大蒜5瓣，雞蛋1個。輔料：料酒1湯匙，蠔油半湯匙，鹽1茶匙，雞精半茶匙，生抽1湯匙，澱粉3克，啤酒330毫升，冰糖3顆。

步驟2

田螺泡入水中放入幾滴香油吐沙。

步驟3

用剪刀剪去尾部。

步驟4

蒜拍碎。

步驟5

挑出螺肉去掉腸子，用清水反覆洗淨。

步驟6

再將螺肉剁成末。

步驟7

再加入肉末、加入料酒、生抽、蠔油、澱粉、攪拌均勻。再將肉末嵌入田螺殼中。

步驟8

準備砂鍋，下田螺、加入料酒、倒入生抽、冰糖，下入大蒜幹辣椒，加入1碗清水，煮開後轉小火煮30分鐘，撒上葱段即可出鍋。