菌類為什麼要焯水
菌類的做法有很多,常見的就是炒和做湯,有聽到過別人説菌類需要焯水,那麼菌類為什麼要焯水呢?下面一起來看看吧。
1、殺菌:菌類營養成分很高,易滋生細菌,並且菌類是腐食性的植物,很容易有大量的細菌,因此焯水可以將菌類的細菌殺滅。
2、去除菌類的味道:菌類本身有一股獨特的味道,有些人不是很喜歡,可以用焯水的方式降低菌類的味道。
3、防止食物中毒:大多數的菌類在未成熟的時候都有一定的毒性,直接炒制,有可能做不熟,因此提前焯水可以確保菌類都做熟了。
菌類焯水的時候加一些鹽可以增加菌類的味道,方便入味;也有一定殺菌的作用。如果是直接焯水食用的話,也可以直接食用,因此加不加鹽都是可以的。
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