糙米和大米的區別是什麼
糙米是稻穀脱殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分組成。與白米相比,糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。那麼糙米和大米的區別是什麼呢?
1、加工方法不同:糙米是指稻穀脱去外保護皮層稻殼,而將果皮、種皮以及珠心層的內保護皮層完好保留的稻米制品。顏色通常為深棕色或者是淺棕色;大米實際上就是精緻大米,它是將稻穀的穀殼、果皮、種皮等全部脱去只留下胚乳部分的製品,顏色是白色的。
2、口感不同:糙米由於內保護皮層的粗纖維、糠蠟等較多導致口感較粗,且質地緊密,因此煮起來會比較費時。而大米只有胚乳,所以口感會更為綿軟,煮起來也更容易熟。
3、糙米的表皮沒有遭到破壞,不容易受到空氣的氧化而出現發黴的情況,比較容易保存而大米是精製品,很容易出現發黴的情況,是不容易保存的。
以上就是糙米和大米的區別是什麼的介紹了,希望對你有幫助。
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