台灣滷肉飯的做法
步驟1
準備食材:五花肉200克、米飯100克、洋葱20克、水髮香菇10克、青菜50克、油適量、鹽1茶匙、生薑1塊、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、八角5克、香葉5克、雞蛋1個。
步驟2
五花肉洗淨切小塊。
步驟3
洋葱切丁。
步驟4
雞蛋剝殼備用。
步驟5
薑切片。
步驟6
水髮香菇切塊。
步驟7
青菜洗淨備用。
步驟8
首先起鍋倒油,油温6成熱,倒入五花肉,煸炒出多餘的油脂,再放入洋葱炒出香味。
步驟9
然後加入姜、香菇,翻炒均勻,再調入生抽、老抽、料酒翻炒至入味。
步驟10
接着放入煮好的水煮蛋、八角、香葉、白糖、鹽,再倒入適量清水大火煮沸,轉中火燜煮30分鐘至濃稠,盛出備用。
步驟11
再將雞蛋對半切開。
步驟12
接下來起鍋燒熱水,水開放入青菜,少許油,焯水2分鐘撈出。
步驟13
再將米飯扣入盤中。
步驟14
然後將米飯旁邊依次擺入青菜,雞蛋和滷肉,淋入湯汁即可。
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