涼粉不勁道什麼原因
去陝西旅遊的時候,會經常吃到當地的涼粉,尤其是酸酸辣辣的味道,在夏天的時候吃是非常開胃的,其實涼粉我們自己在家也是可以做的。但自制的涼粉不勁道什麼原因呢?
1、涼粉不勁道是因為水和澱粉的用量比例不恰當。在做涼粉的時候,澱粉和水的比例應保持在1:5,之後加上一點鹽和可食用的明礬,就能保證其美味又勁道。
2、首先準備一杯的涼粉,然後加入澱粉的一樣量的冷水溶解涼粉,並立即攪拌均勻,否則澱粉就容易沉澱,然後再把剩餘的四杯澱粉倒入鍋中。
3、然後煮開剛倒進鍋裏的冷水,加入一點點可以食用的明礬,再倒入剛才已經攪拌好的澱粉,然後此時鍋裏的澱粉和水的比例就是1:5了。
4、最後澱粉下鍋的時候要不停地用鍋鏟攪拌,否則澱粉很容易粘鍋,等到澱粉形成粘稠狀之後就可以倒出來冷卻,切成小塊,加入配料就好了。
以上就是給各位帶來的關於涼粉不勁道什麼原因的全部內容了。
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