酸湯肥牛的做法

1.蒜3瓣切末，姜1塊切片，小米椒、青尖椒切圈，金針菇切去根部。

2.鍋中放入適量清水燒開，放入金針菇焯熟，撈出瀝乾水分放入盤中，倒入肥牛片焯水至肥牛變色後盛出待用。

3.鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入薑片蒜末炒香，放入黃燈籠辣椒醬1勺翻炒1分鐘，加入高湯適量、料酒半勺煮開。

4.用網篩濾掉鍋內的料渣，放入肥牛片，加入鹽半勺、白糖1克拌勻。肥牛煮熟後，淋上白醋1勺關火，將肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中，撒上青紅椒圈，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。