酸湯金針肥牛的做法
食材:肥牛200克、金針菇200克、小米椒2個、青尖椒1個、姜1塊、蒜3瓣
步驟:
1、金針菇切去根部,小米椒、青尖椒切圈,姜1塊切片,蒜3瓣切末。
2、鍋中放入適量清水燒開,放入金針菇焯熟,撈出瀝乾水分放入盤中,倒入肥牛片焯水至肥牛變色後盛出待用。
3、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入薑片、蒜末炒香,放入黃燈籠辣椒醬1勺翻炒1分鐘,加入高湯適量、料酒半勺煮開,用網篩濾掉鍋內的料渣,放入肥牛片,加入鹽半勺、白糖1克拌勻。
4、肥牛煮熟後,淋上白醋1勺關火,將肥肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中,撒上青紅椒圈,最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
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