蛋撻液烤完後為什麼是蜂窩狀

一般在家裏做蛋撻的時候，蛋撻皮會買半成品，而蛋撻液需要自己去做，其實製作蛋撻液的步驟並不複雜。但是蛋撻液烤完後為什麼是蜂窩狀的呢？

1、靜置時間過長：蛋撻液若是長時間處於靜置的話，部分材料會發生分離的現象，如法維持乳化的狀態，從而油水分離，使用這樣的蛋撻液製作出來的蛋撻是很有可能會造成蜂窩狀的，建議是可以在使用之前再進行攪拌均勻。

2、攪拌過度：因為在製作蛋撻液的時候需要進行多次的攪拌，而其中含有比較容易產生氣泡的食物，例如淡奶油、蛋黃等，過度攪拌都會產生比較多的氣泡，若是使用了氣泡比較多的蛋撻液的話，烤製出來的蛋撻也會出現蜂窩狀。

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