老醋花生米的做法是什麼

老醋花生米是山西一帶的風味名吃，屬於晉菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及鹽等製作而成。那麼老醋花生米的做法是什麼呢？

1、原料：花生、香菜、大蒜、泡椒、香醋、鮮味生抽。

2、花生米放入籃中涼水衝冼一下，放邊上。

3、鍋內倒油，油不用太多（因為花生米在炒的過程中不吸油），涼油放入花生米（這時的花生米外面還是濕的，也沒關係）。小火炒，炒到有一兩個殼爆開了，就加快炒的動作，真到花生米有香味，殼破的花生米看起來有點變色了（整個過程約5分鐘）。

4、關火，撒一點高酒精度的白酒，炒幾下出鍋，涼後會非常酥脆涼後密封保存。

5、香菜和大蒜切好，香醋和鮮味生抽約4：1的樣子調好。

6、在碟子中放入涼了的花生米，加香菜大蒜泡椒，倒入調料，立刻食用。（現做現吃，吃前倒調料，不然花生米在醋中泡久了會不脆）。

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