炒彩色魚片的做法

步驟1

準備食材：魚肉300克，青椒50克，雞蛋1個，葱1段，姜1塊，蒜2瓣，鹽1茶匙，味精1茶匙，紹酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，色拉油1湯匙。

步驟2

青椒切片。

步驟3

大葱切片。

步驟4

薑切片。

步驟5

蒜切片。

步驟6

魚肉切片。

步驟7

將魚片分成2份，一份加入蛋清，另一份加入蛋黃。

步驟8

每份都加入精鹽、味精、紹酒、澱粉，拌勻上漿。

步驟9

鍋中熱油，下入蛋清魚片滑散，撈出瀝油待用。

步驟10

再下入蛋黃魚片，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油待用。

步驟11

鍋中留底油，倒入葱姜，蒜片，青椒，快速炒香。

步驟12

倒入紹酒，清水，精鹽，味精，用水澱粉勾芡。

步驟13

倒入雙色魚片，撒上胡椒粉，淋入明油，翻炒3分鐘，即可出鍋裝盤。